橙汁煎银鳕鱼

橙汁煎银鳕鱼与烤鱼也将鱼肉变着花式来烹制，卖相诱人。像玩着“层层叠”游戏，薄薄浅黄色的忌廉橙汁作铺垫，薯块、芦笋、鳕鱼肉、炸橙皮丝……一层层地叠起了法式的精致与缤纷。新鲜鳕鱼肉的肉质雪白爽滑，味道相对清淡，而忌廉与橙汁混合的汁酱清新柔滑，淋在鱼肉上橙香怡人，味道马上突出了许多。据说烤鱼最地道的吃法是要夹着葡国烟肉肠，葡国肠的质感有点像本地的腊肠，只是烟肉味较为厚重，而鱼与鳕鱼不同，鱼味浓一点，一韧一软，口感独特，橄榄油、茄汁、蒜汁调配而成的酱汁酸酸甜甜，很开胃。

非洲鸡

非洲鸡虽以非洲为名，却也是葡法菜式之一。大件的香煎鸡扒上浇满浓浓酱汁，浓香扑鼻，确有非洲部落的原始粗犷风味。但烹制方法可不原始，经过多种香料腌制过的鸡肉，秘方还在酱料上。看得出有青椒、红椒、黑胡椒、花椒，从丰富的味道上判断，应该还有不少香料调成，怪不得又有一名为“魔鬼鸡”。