龙井虾仁
阳澄湖除了产大闸蟹，声名远扬的水晶虾也是产于此。皇家跟供应商的合作除了大闸蟹，也有不少水晶虾，较之一般的河虾个头更大，做出的虾仁也相对充实些。
龙井虾仁是淮扬菜的代表作，师傅用水晶虾挤出虾仁，在炒前倒入龙井炮制的茶水，使得虾仁在鲜嫩外还带有茶的清香。虾仁上桌，非常养眼。细白如玉的盘中，一个个白白胖胖的虾仁，蜷卧其中，泛着晶亮的光泽，挑一只入口，脆嫩鲜甜，很有弹性。(记者王敏 实习生 陈芬图/王敏)
