溏心蛋是否更营养？鸡蛋要不要洗洗再放冰箱？如何吃鸡蛋更营养健康？

▲蛋内污染在鸡蛋成形前就能发生

溏心蛋是否更营养？

我早餐在外面吃汤面的时候，喜欢要一个煎蛋，面上来后发现，是溏心蛋，就是蛋的中间是稀的，我赶紧把煎蛋的中间戳穿，埋在面条汤里面一会儿，等不稀了再吃......

因为一般鸡蛋内面易被沙门氏菌污染，而沙门氏菌不耐高温，在70度5分钟就可被杀死，90℃2分钟就能杀死，100度立即就能杀死！

单面煎蛋，很难做到不焦又熟透，为了健康还是翻个面吧~

▲溏心蛋

如果是煮蛋，那就多煮一会儿。另外，煮蛋时在水中加入少许食盐，煮熟后蛋壳容易剥，比马上冲冷水好。

记得在使用鸡蛋前，一定要先用水冲洗一下，洗去上面的赃物。再摇3-6下以免蛋黄粘在壳上。

鸡蛋买回来要不要洗？

不要洗！！！但要与其他食物分隔开放在冰箱里。

不洗鸡蛋一方面可以让蛋壳上的保护膜（有的鸡蛋在加工时表面涂了一层保护膜）不被破坏，以免沙门氏菌乘虚而入。另一方面也可以保证蛋壳上的沙门氏菌不被洗得到处都是。把鸡蛋和其他食物分开存放，可以避免冰箱里其他食品被沙门氏菌污染，特别是那些直接入口的食物。另外，别忘了摸过鸡蛋壳、鸡蛋液后一定要洗手，接触过鸡蛋的容器和工具也要清洗干净。

鸡蛋大头朝上放更好，因为鸡蛋大头那一边有个“气室”，这样放鸡蛋保存得更久更完美。

如何吃鸡蛋更营养健康？

水煮蛋＞蒸蛋＞煮荷包蛋＞煎蛋＞炒蛋＞卤蛋

西红柿炒鸡蛋怎么做到少油？ 最紧要的，不要放两次油。 用不粘锅先炒鸡蛋，再炒西红柿。炒西红柿时不要再放油，可以加点水以防粘锅。

建议普通人每天吃1个鸡蛋就行了。 如果血脂偏高，最好少吃点蛋黄，并且每周吃鸡蛋不要超过4个。

水煮蛋隔夜了还能吃吗？ 如果彻底煮熟了，并且放到冰箱里，第二天吃是没问题的。如果是溏心蛋，那就果断丢掉吧。

鸡蛋和豆浆不能同吃？ 网传鸡蛋不能和豆浆一起吃，否则营养就不能被吸收。 其实，豆浆只要煮熟了，就不会影响蛋白质的吸收。而且，这样搭配，营养更佳。

感冒发烧时，最好少吃或别吃鸡蛋，否则肠胃、肝肾的负担都会加重，而且还可能使体温进一步增高。

如何预防沙门氏菌？

沙门氏菌广泛分布于自然界，且在自然界中生存力较强，在粪便、土壤、食品、水中可生存达5个月至2年之久。沙门氏菌在水中不易繁殖，但可生存2-3周，冰箱中可生存3-4个月，在自然环境的粪便中可存活1-2个月。沙门氏菌最适繁殖温度为37℃，在20℃以上即能大量繁殖，因此，低温储存食品是一项重要预防措施。

▲沙门氏菌常常寄居于人和家禽、家畜的肠道中，主要污染的食品有肉、蛋、奶、及其制品等。

在我国，沙门氏菌是细菌性食物中毒事件的罪魁祸首之一。预防沙门氏菌要做好以下几点：

1）购买检疫合格的禽、畜、蛋类食品，使用安全的饮用水和食物原料，降低食品中含有沙门氏菌的可能性；

2）正确储存食品，在室温下，熟食存放的时间不要超过2小时，特别是高温高湿的天气；剩饭剩菜建议冷藏条件存放（2-8℃），并尽快食用，防止沙门氏菌繁殖；

3）食物要烧熟煮透（尤其是禽类畜肉类和蛋类）；

4）注重厨房卫生，生熟砧板、刀具分开使用与存放，避免交叉污染；

5）饭前便后勤洗手，防止携带者传染或自身反复感染。

[参考资料]

[1]https://baike.baidu.com/item/%E6%B2%99%E9%97%A8%E6%B0%8F%E8%8F%8C/1654107?fr=aladdin

[2]https://mp.weixin.qq.com/s/qA2t2M4on-vcw4Zc1DX7Dg

[3]https://zhidao.baidu.com/question/1430946668158864059.html

[4]https://www.163.com/dy/article/GNS1RTJV0552NGAS.html

编辑整理：杏仁

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