筷子可以传播哪些疾病？选择什么样的筷子好？如何健康地使用筷子？

深圳市南山区疾病预防控制中心在2020年12月28日--2021年1月3日举办了“2021食品安全知识有奖问答活动”，大家出错最多的是这道题：

(多选题)哪些疾病可以通过筷子传播？

A.甲肝 B.手足口病 C.幽门螺杆菌感染 D.伤寒病

正确答案是ABCD。即然出错的人数这么多，那么今天我们就来一起聊聊“筷子可以传播哪些疾病？选择什么样的筷子好？如何健康地使用筷子？”

一、筷子可以传播哪些疾病？

筷子除了可以传播上述的甲肝、手足口病、幽门螺杆菌感染、伤寒，还有霍乱、痢疾、戊肝等等。其中幽门螺杆菌在我国有50%以上的感染率，大家一定要重视，详见【一文深度了解幽门螺杆菌！】一文。

二、如何选择筷子？

1、最佳选择——竹筷

无毒无害，很环保，也是所有筷子中，价格最便宜的。质量好的竹筷子，遇高温也不会变形。

2、次要选择——本色木筷

3、建议慎选--金属筷子、陶瓷筷子

金属筷子（如银筷子、不锈钢筷子）容易烫嘴，陶瓷筷子易碎，建议慎选。

4、建议不选——彩漆筷子

彩漆筷子的涂料中可能有铅、苯等有害物质，建议不选。

5、建议扔掉——塑料筷子

很便宜、颜色鲜艳，但受热易变形、融化，且易产生对身体有害的物质。

三、如何健康地使用筷子？

1、及时清冼

2、保持干燥

注意洗净后要将筷子的小头向上，放在镂空的筷子筒内，并将筷子筒放在通风的地方，方便干燥，以免滋生细菌。

3、经常消毒

建议最少每周要消毒一次，可蒸、煮到水开后10分钟以上，或用消毒柜进行消毒。

4、定期更换

竹筷或木筷子在长期使用和搓洗的过程会给筷子留下深深浅浅的伤痕，使筷子表面变得粗糙，甚至开裂变形，极易藏污纳垢，成为大肠杆菌、幽门螺杆菌等有害菌的温床，所以3-6个月要换一次。

5、用公筷

筷子可以传播甲肝、手足口病、幽门螺杆菌、伤寒、霍乱、痢疾、戊肝等疾病，应大力倡导用公筷，不仅在外聚餐时要用公筷，在家里吃饭也要用，因为中国人有50%以上的幽门螺杆菌感染率，用公筷夹菜更健康！千万千万不要用自己的筷子给别人奉菜了！

参考资料：

1.https://jingyan.baidu.com/article/925f8cb82cc160c0dce0566f.html

2.https://www.sohu.com/a/417768654_120815768

3.https://www.tech-food.com/kndata/detail/k0243274.htm

作者：杏仁

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