快来看，你家孩子的食堂达A了吗？

2020年11月

龙华区学校、幼儿园食堂量化提级工作提前、超额完成市级食堂量化提A绩效考核指标任务，公办学校、幼儿园食堂A级率达到100%，民办学校、幼儿园食堂A级率达到65.23%，真正为学校师生舌尖上的安全保驾护航。

小tips：校园A、B、C级食堂如何区分？

严格对照《深圳市餐饮服务食品安全量化检查表》关键项目和一般项目内容评审，其中：

量化A级（优）评价标准为关键项目不符合数0项，一般项目不符合数≤3项；

量化B级（良）评价标准为关键项目不符合数≤2项，一般项目不符合数≤5项；

量化C级（一般）评价标准为关键项目不符合数2-4项，一般项目不符合数6-7项；

不予评级评价标准为关键项目不符合数>5项，一般项目不符合数>7项。

目前，龙华区校园A级食堂240家，不存在C级和不予评级单位。

龙华区校园A级食堂

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2020年，龙华区教育局严格压实主体责任，强力推进校园食堂量化提A任务。

1

精准落实校园食堂量化提级工作，多次召开食堂量化提A专题会议和开展“线上+线下”培训，组织成立校园领导小组，推动食品安全追溯系统建设和使用，扎实推进学校食堂“明厨亮灶+互联网”工程，助力食堂改造升级。

2

导入项目管理方法体系，加强学校提A工作范围、进度、质量和人力资源等过程要素管理；明确验收质量标准和依据，通过组织日常食品专项检查和委托第三方专业机构开展评估等形式，重点围绕《餐饮服务食品安全操作规范》要求，对改造图纸设计、证照许可、档案管理、操作规范、人员健康管理等进行指导，全面推进校园食品量化提A工作。

为争取实现食堂量化提A，让我们来看看学校、幼儿园是如何各出妙招的！

龙华区行知实验小学

学校严格贯彻落实食品安全管理制度，要求厨房人员持证上岗，高标准管理食堂工作人员；

加强流程布局管理，保障场地设施等硬件齐备，严格落实进货查验、索证索票和台账登记；

严格按照烹调加工流程，做好专间管理，专人看管食品添加剂柜确保使用安全；

持续严格维持A级食堂达标要求，从严落实食品安全规范管理，坚决保障师生饮食安全。

龙华中英文实验学校

坚持每日严格实行领导和行政人员陪餐制度，对食品外观、口味、质量等进行认真评价；

对食堂卫生环境、从业人员工作情况等进行监督，并征求就餐学生的意见和建议；

通过组织专题会议、电子屏宣传等方式，积极营造良好氛围；

严格规范食品安全管理，确保设备设施齐全、操作流程规范，刀具、砧板按颜色分类，摆放整齐；

严格落实食品留样、索证索票、仓库物品管理，积极推进食堂量化提级。

龙华区松和小学附属晨星幼儿园

积极建立和完善食品安全管理制度及人员管理制度，严把采购、验收和烹饪关；

严格落实食品留样、索证索票要求，将肉类、蔬菜类等检测报告装订成册，做到食材安全可溯源；

通过现场、访谈、问卷等形式调研师生员工对食品外观、口味、质量等评价情况；

负责对食堂卫生环境、从业人员工作情况等进行监督；

严格规范设备设施管理，刀具、砧板、菜篮、菜盘等按颜色分类，为幼儿创造良好饮食条件。

民以食为天，食以安为先。实施量化提A工程是推进阳光智慧餐饮工程项目重点，是落实国家餐饮业规范管理和质量提升工作要求，龙华区教育局全力保障校园师生食品安全，积极打造更具特色和更具品质的校园食堂文化，全面统筹加速A级食堂建设，为食品安全战略实施打下坚实基础。

本期策划：

龙华区教育局安全管理科

素材提供：

龙华区教育局安全管理科

龙华区行知实验小学

龙华中英文实验学校

龙华区松和小学附属晨星幼儿园

部分图片来源：

包图网

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