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我国是筷子的发源地，早在商朝时期就有人使用筷子。而近代，美观大方、质料各异的筷子就更多了。从用料上有竹、杉、桧、桑槐、紫檀、黑檀等。随着手工业的进步，从工艺上有牙筷、玉筷、铜筷、铁筷、银筷、不锈钢筷等。
从形状上有圆、棱、精、细、扁、先细后粗、一劈两根等形状；还有涂漆、涂金、雕刻、烫花等筷子，其中最珍贵的要数象牙筷、犀角筷、乌木镶金筷和各种玉筷。
